Temizlenmiş ve uygun şekilde hazırlanmış et parçalarının sonraki aşaması paketlemedir. Bu süreç, etin tazeliğini korumak, raf ömrünü uzatmak ve taşıma sırasında oluşabilecek zararlardan korumak için hayati öneme sahiptir.

Paketleme Malzemeleri : Paketleme işlemi sırasında kullanılan malzemeler, etin korunması ve tazeliğinin uzun süre muhafaza edilmesi için özenle seçilir. Bu malzemeler genellikle şunları içerir:

                    Vakum Torbaları : Bu torbalar, etin hava ile temasını keserek oksidasyonu önler ve mikrobiyal büyümeyi yavaşlatır. Vakum torbaları, etin rengini ve dokusunu korumak için idealdir.
                    Oksijen Emici Paketler : Bazı durumlarda, vakum torbalarına oksijen emici paketler eklenir. Bu paketler, torba içindeki kalan oksijeni emerek etin daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
                    Etiketler ve Barkodlar : Her paket, içeriği, paketleme tarihi, son kullanma tarihi ve diğer gerekli bilgileri içeren etiketlerle donatılır. Bu, tüketicilere ürün hakkında bilgi verir ve izlenebilirliği sağlar.

Vakumlu Paketleme Yöntemi : Vakumlu paketleme, et paketleme için tercih edilen bir yöntemdir. Bu yöntemde, et parçaları vakum torbalarına yerleştirilir ve torbadaki hava, vakum makinesi tarafından çekilir. Hava çekildikten sonra torba, sıcaklık uygulayarak kapatan bir makine ile mühürlenir. Bu işlem, etin oksijenle temasını minimuma indirger ve böylece raf ömrünü önemli ölçüde uzatır.

Raf Ömrünün Uzatılması : Vakumlu paketleme, etin raf ömrünü uzatmanın yanı sıra, buzdolabında saklama sırasında oluşabilecek kokuların önlenmesine de yardımcı olur. Ayrıca, bu yöntem, etin taşınması ve depolanması sırasında hijyenik koşulların korunmasına imkan tanır.

Taşıma ve Depolama : Paketlenmiş et ürünleri, soğutulmuş depolama alanlarına veya doğrudan perakende noktalarına sevk edilir. Bu süreçte, etin soğuk zincirinin kırılmaması esastır. Soğuk zincirin korunması, etin bozulmadan tüketiciye ulaşmasını garanti eder.

Paketleme süreci, etin tüketiciye ulaşana kadar olan kalitesini ve güvenliğini sağlamak için kritik bir adımdır. Bu süreç, etin tazeliğini, lezzetini ve besin değerini koruyarak tüketicilere en iyi deneyimi sunmayı hedefler.